Как открыть цветочный магазин своими силами

Мой рабочий день начался в обед, как раз перед самым Новым годом. В отличие от празднования 8 Марта или Дня Святого Валентина в Новый год цветочные магазины не погибают от невероятного количества заказов, но и назвать магазин пустым я тоже не могла. За полдня, что я провела в компании Камилы Ахраровой, основательницы магазина, регулярно заходили клиенты, но гораздо чаще за цветами приезжали курьеры.

Приходя в магазин по улице Шота Руставели (напротив рынка «Аския»), я ожидала увидеть маленькое помещение с подсобкой, а попала в довольно большое пространство с холодильником, несколькими стойками для сбора цветов и диванчиком для гостей. Это уже второй филиал сети, открылся он осенью прошлого года. В январе Kamila’s flowers превратится в полноценную сеть благодаря открытию третьего филиала на улице Нукус, отличаться магазин будет премиальным сегментом. Первый магазин Камила с её партнёром Ровшаном открыла полтора года назад.

Вообще этот цветочный магазин родился из детской мечты быть флористом. По образованию Камила химик-технолог, но работа по профилю оказалась крайне скучной, и в 2022 году она устроилась работать флористом в один из цветочных магазинов города. Работа не оправдала ожиданий — по навыкам профессии давалась только база, молодых флористов без сопровождения отправляли на крупные объекты уже через пару недель, работа часто не оплачивалась. Через полтора месяца она поняла, что хочет дальше работать в цветочном бизнесе, но уже на себя.

Поговорив с Ровшаном Махсудовым, которому тоже хотелось открыть своё дело, они решили, что цветочный магазин звучит неплохо. Найдя довольно большое помещение под аренду по улице Мирзо Улугбека (перекрёсток Шастри), они принялись обустраивать магазин. Проблема была в том, что пространство было слишком большим и первоначальные планы — открыть цветочный магазин вместе с книжным — быстро сошли на нет, так как весь фокус уходил на цветы, а площадь простаивала, не принося пользы. Через пять месяцев партнёры решили поменять место, и им повезло: буквально в том же доме в аренду сдавалось помещение под аптеку. Заключив договор и сделав ремонт под цветочный магазин, они переехали.

Ремонт нужно было сделать обязательно, так как для цветочного магазина важно оборудовать камеру (холодильник) для цветов — он должен учитывать, как падает свет, сохранять постоянную температуру для цветов, иметь определённый размер и т. д. Магазин открывался без сторонних инвестиций — Ровшан вкладывал деньги и работал с документами, а Камила взяла на себя работу флористов, найм и менеджмент. Помимо этого, Камила занимается всеми креативными вопросами и контентом для социальных сетей.

Стоимость открытия цветочного магазина — от десяти тысяч долларов США. Сюда входит аренда, ремонт помещения, покупка мебели, закуп первой партии цветов и первоначальные зарплаты штата. Однако цена может варьироваться от размера помещения, его местоположения и — без этого никак — везения.

Со вторым магазином партнёрам повезло сразу найти мебель, подходящую для цветочного, что помогло не заказывать её с нуля. Однако во второй точке им пришлось делать ремонт с нуля, причём не только косметический.

Можно ли заработать на цветах

Цветочный бизнес в Ташкенте довольно популярный — в городе около ста магазинов, не считая крупных рынков. Заработать на цветах можно, главное, грамотно распределять ресурсы, реинвестировать и быть готовыми к трудностям. Как говорит сама Камила, осознание себестоимости и конечной цены цветов достаточно сильно шокировало её:

«В магазине, где я начинала работать флористом, сорт Misty Bubbles — это такие пионовидные розы — стоил по 10 000 сумов за цветок. Реализовался он уже по 30 000. Посчитав, сколько от букета уходит на аренду, налоги и зарплаты, стало понятно, что зарабатывать на этом можно, но, конечно, не без своих сложностей».

При этом назвать бизнес безоблачным нельзя. Первые два филиала работают в основном с местными цветами — несмотря на предвзятое отношение к местному рынку, в Узбекистане уже умеют выращивать отличные тепличные цветы, которые долго стоят и хорошо выглядят. На начальном этапе, когда магазин только открывался, партнёры закупали цветы на ночных цветочных базарах, но у них было довольно посредственное качество. После этого они начали выходить на крупных местных поставщиков, которые отвечают за качество.

Однако многие цветы, такие как, например, пионы, лилии, гортензии, тюльпаны или ранункулюсы, не выращивают здесь круглый год, поэтому их нужно заказывать. И вот здесь с поставками могут быть проблемы, но у работы с голландскими цветами есть два огромных плюса: доступность круглый год и более хорошее качество, чем у местных альтернатив. В третьем филиале сети ассортимент будет представлен практически целиком привозными цветами.

Что касается заработка самих флористов, то зарплата за 15 смен варьируется в районе 3 000 000 сумов, однако это не конечная сумма. В разных магазинах работу оценивают по-разному, в месяце может быть больше или меньше смен, в разных магазинах могут быть свои премии.

К примеру, сейчас в магазине работает девушка, которая снимает квартиру и живёт на свою заработную плату. Однако тут, как и везде, всё варьируется от запросов и финансовой грамотности. Чтобы начать работать флористом, нужно знать минимальную базу о профессии — как собирать цветы, как ухаживать за ними. Премудрость в том, что какие-то цветы по-разному подрезаются, какие-то чистятся иначе, чем другие. Сюда же входит насмотренность и умение работать с упаковкой.

У профессии есть и свои перспективы — сначала вы становитесь старшим флористом, а если у магазина есть филиалы, то стать старшим можно в том или ином магазине. Или как Камила — спустя какое-то время открыть свой магазин. Правда, задачи там будут уже немного другими. Сама Камила уже редко занимается цветами — в Kamila’s flowers несколько флористов, как старших, так и младших, она может помочь в чём-то старшим флористам, но в основном после обучения она уже не лезет в работу сотрудников. Да и после открытия фокус в любом случае меняется — сейчас много работы с поставками, контентом и менеджерами.

Особенности цветочного бизнеса

Пока я собирала наш кап-сет с цветами — хит сезона цветочных магазинов (о чём я всё-таки расскажу чуть позже, не переключайтесь), мы поговорили и о том, с какими сложностями сталкиваешься, открывая цветочный магазин, а также о том, как его продвигать.

Как и почти во всех остальных сферах бизнеса нашей страны, одна из самых основных проблем — это отсутствие кадров. В цветочном бизнесе они делятся на два типа: менеджеры и флористы. И если найти и обучить флористов ещё возможно (хотя и не без своих сложностей), то с менеджерами повсеместные проблемы. Начиная с того, что люди откликаются на вакансию, не читая её описания (человек предлагает свои услуги на полдня, хотя требуется на полный рабочий день), соискатели часто бывают абсолютно неграмотными — толком не знают ни русского, ни узбекского языка, не умеют грамотно писать и общаться с клиентами.

Первое время в магазине была очень большая текучка, да и сейчас она встречается во время испытательного срока. В течение двух недель соискатели пробуют себя на работе, но, как говорит владелица магазина, уже в первые три дня понятно, насколько человек способен или не способен нормально работать.

Основная проблема менеджеров — неинициативность, медлительность. Кому-то нужно очень много раз повторять последовательность их действий, кому-то объяснять по несколько раз их обязанности. И это — не считая обмана и других очень неприятных вещей. К примеру, менеджеры, работающие с Камилой уже довольно давно, знают постоянных клиентов, часто сами предлагают им порадовать своих близких букетами. Так было недавно с партией тюльпанов, которые привезли на пробу. Девушки сами написали постоянному клиенту с вопросом, не хочет ли он подарить жене букет из новой партии голландских цветов, и закрыли сделку за какие-то пять минут. Сейчас в сети работает около 20 человек, хотя штат начинался с трёх, и компании всё же нужны грамотные менеджеры.

К слову, о клиентах. Как я и говорила выше, пока собирала композицию, в магазин то и дело заходили клиенты за готовыми букетами. Чаще всего это были курьеры, с которыми за полтора года тоже было много мороки — то они пропадали с букетами в неизвестность, то везли цветы невероятно долго, и букет приезжал замёрзшим/подсохшим и завядшим, компенсация за доставку, естественно, ложилась на магазин.

Партнёры пока не могут позволить себе собственную доставку, поэтому долгое время они пользовались одной местной доставкой, которая оставляла желать лучшего. Сейчас Kamila’s flowers пользуется доставкой от «Миллениум». Качество заметно лучше, но и тут есть свои нюансы — у них свой собственный автопарк, в котором, конечно, намного меньше курьеров.

Основной пласт клиентов пришёл в магазин из социальных сетей. Аудитория магазина в инстаграм выросла в три раза за 2023 год с 15 до 45 тысяч. И на магазин продолжают подписываться. Конечно, свою роль сыграл таргет, но главной причиной роста Камила считает качественный контент — в аккаунте регулярно появляются трендовые видео, подборки подарков, шутки. А ещё — цены:

«Раньше у нас была политика, что мы почему-то не выставляли цен. Но сейчас мы выросли как магазин и как сервис и понимаем, как работает интерес аудитории.  Я понимаю, что всё должно быть прозрачно — клиент может зайти в аккаунт, просто посмотреть ассортимент и цены, и ему не придётся по сто раз спрашивать. Людям чаще всего некомфортно задавать вопросы о цене, они просто закрывают страницу. И сейчас, когда я уже понимаю, как это работает, сама не подписываюсь на каналы, где нет цен, потому что это раздражает».

Цены — тоже очень важный критерий выбора магазина. Стоимость букетов начинается от ста тысяч сумов. Главная политика сети — цветы должны быть доступными и выглядеть достойно. Хотя стоимость, конечно же, всегда зависит от того, какие цветы вы хотите видеть в своей вазе.

А что же цветочный кап-сет?

Возвращаясь к моему собственному опыту работы флористом: расписать, как я собирала один кап-сет, на всю статью было бы очень сложно. Но так как я обещала поделиться личным опытом, расскажу о том, что вам понадобится для работы.

Так как композиция у нас была зимняя, в работу мы взяли ветки нобилис — датскую пихту, которая не растёт в Узбекистане, три диантуса (в миру известные как гвоздики), пару роз, несколько веточек эвкалипта и гипсофилы. Обязательный элемент — флористическая губка, которую вы замачиваете на некоторое время в воде. А дальше всё просто: выпиливаете губку по размеру стаканчика, обязательно оборачиваете её в пакет, иначе стаканчик расплывётся по швам. По диаметру стаканчика расставляете еловые веточки, в центр чередуете диантусы, розы, эвкалиптовые веточки и гипсофилы. И вот у вас получается чудесный и уютный зимний комплимент. Стоимость таких кап-сетов начинается от 190 000 сумов. Помимо букетика, в комплекте идёт кофе или чай.

Чтобы ваши букеты простояли дольше, нужно соблюдать несколько простых правил. Во-первых, не ставьте цветы на сквозняке, от перепада температур они очень быстро вянут. В целом цветы не любят сильного холода и сильной жары.

Чтобы букеты стояли дольше, меняйте воду на ежедневной основе, каждый раз срезая стебель по диагонали, чтобы бутон мог пить воду. Туда же можно добавить подкормку Chrysal, но в этом случае нельзя менять воду, так как смена среды тоже влияет на состояние букета. Кстати, в Kamila’s flowers Chrysal прилагается к каждому букету по умолчанию бесплатно. По желанию цветы можно опрыскивать, что позволит простоять им ещё дольше. На сайте Kamila’s Flowers также есть инструкция по уходу, найти её можно здесь.

Если вы захотите заказать цветы в подарок, то можете сообщить предстоящую дату (например, 15 апреля — день рождения супруги, 6 июня — годовщина свадьбы), магазин это запишет и сам напомнит вам о предстоящем событии. В таком случае можно заказать букеты для любимого человека со скидкой в 10 %, а при самовывозе вы получаете скидку в 5 %.

Цветы можно заказать через:

Сайт магазина — https://kamilas.uz/

Telegram канал — https://t.me/kamilas_flowers

Инстаграм аккаунт — https://www.instagram.com/kamilas_flowers/