Знакомимся с греческой кухней вместе с NIKA

Греческая кухня — образец баланса, лёгкости и нежного вкуса. Вместе с рестораном NIKA знакомим вас со знаковыми блюдами греческой кухни. В подборке есть холодные закуски, мясо на гриле, сытная запеканка и десерт, который вполне способен заменить поездку к Эгейскому морю. Хотя бы до следующего отпуска.

Дзадзыки

Дзадзыки — холодная закуска из густого йогурта, чеснока, зелени и оливкового масла. Вкус у дзадзыки одновременно свежий, слегка кисловатый и пряный, из-за чего закуску часто используют к жареным и мясным блюдам.

В Греции дзадзыки подают к мясу на гриле или просто едят с питой.

⠀

Стоимость в NIKA: 45 000 сумов⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Греческий салат

Удивительно, но в самой Греции этот салат чаще называют хориатики — “деревенский”. В классическом варианте в салат входят крупно нарезанные томаты, огурцы, сладкий перец, оливки, орегано, оливковое масло и фета. При этом в греческом варианте фету кладут целым куском, а не режут на кубики, а вот салатных листьев там нет вообще.

В NIKA в греческий салат к овощам добавляют заправку из мёда, горчицы и лимонного сока с уксусом.

⠀

Стоимость в NIKA: 140 000 сумов за порцию⠀⠀⠀⠀⠀

Гирос

Гирос — самый знаменитый представитель греческого стрит-фуда и ближайший родственник донера и шаурмы. Название блюда происходит от греческого γύρος, что означает «круг», «вращение» или «поворот».

Мясо для гироса медленно готовят на вертеле, затем тонко нарезают и заворачивают в питу вместе со свежими овощами, луком и дзадзыки. В NIKA заменили лук на соус из трав, чтобы придать мясу и овощам насыщенный пряный вкус.

⠀

Стоимость в NIKA: 90 000 сумов за куриный и 120 000 сумов за говяжий гирос

Сувлаки

Сувлаки — это греческий шашлык, обжаренный на гриле. Мясо для сувлаки маринуют в смеси оливкового масла, орегано и лимонного сока. Сувлаки подают с хлебом и овощами, а ещё чаще — заворачивают в питу вместе с соусом.

Как и гирос, сувлаки — популярная часть греческого стрит-фуда, которую можно найти в любом кафе или ресторане.

⠀

Стоимость в NIKA: 105 000 сумов за сувлаки с цыплёнком, 170 000 сумов — с телятиной

Мусака

Мусака — греческая запеканка из баклажан, картофеля и мясного фарша со сливочным соусом. Каждый ингредиент выкладывают слоями, покрывают густым соусом и запекают до золотистой корочки.

Различные вариации блюда встречаются в разных кухнях Восточного Средиземноморья, но именно мусака получила наибольшую популярность. В NIKA в блюдо добавляют запечённый маринованный болгарский перец и соус бешамель — такое решение шеф-повар Валентин Нагорнюк объясняет балансом современной греческой кухни и местного гастрономического колорита.

⠀

Стоимость в NIKA: 160 000 сумов

Лукумадес

Лукумадес — небольшие пончики из воздушного дрожжевого теста, обжаренные до золотистой корочки. В традиционном варианте их поливают мёдом и посыпают корицей и кунжутом.

Ближайшие родственники лукумадес — немецкие берлинеры и центральноазиатские баурсаки. В меню NIKA десерт получил более мифологическое название — «Золотые яблоки Эриды».